Hashi. Los Palillos.

Algunas cuestiones de etiqueta:
Los palillos deben tener el menor contacto posible con la boca. Es de mala educación chupar el extremo de éstos. Nunca se debe dejar clavado el extremo puntiagudo en el cuenco, o tazón. No se debe señalar ni gesticular con ellos. Y cuando no se estén usando se los debe dejar sobre un descansapalillos. Y varían de forma y tamaño según el país en el que se utilizan. Por ejemplo en Japón son más cortos y puntiagudos que en China y son denominados hashi. Los que se utilizan para servir la comida, suelen ser más largos, de madera, de bambú o de marfil y se llaman saibashi.
En China, los palillos son largos y de punta redondeada, se los conoce como kuai, por lo general son de madera. En Corea, son cortos y comunmente de metal.
En Vietnam, su tamaño es mediano, con la punta roma y planos. Suelen ser fabricados de madera o plástico.




Historia de la comida japonesa.


Cuando comenzaron a habitar en el terreno actual Japón, la gente vivía por caza. Más tarde empezó la agricultura después de que se introdujera desde el continente asiático. En el periodo Nara adaptaron la costumbre budista, que tomaban 2 comidas diarias (desayuno y cena) con platos principalmente de porotos y verduras. Como en el budismo se prohibe comer carne, no se desarrollaban los platos de carne. Entonces, nacieron el té verde japonés, sake (licor de arroz), condimentos de soya (miso y salsa de soya) y tofu (quesillo de soya).
Después en el periodo de Heian, inventaron y adaptaron la forma de cocina típicamente japonesa. Ese periodo fue cuando floreció la cultura de noble, por lo que se utilizaron ingredientes estacionales y frescos, pues comenzaron a comer sashimi (pescado crudo), y también fue en este periodo cuando se acostumbraron a comer 3 veces al día.
En la época de la guerra medieval, llegaron barcos portugueses y introdujeron ingredientes totalmente nuevos para los japoneses de entonces; camote, patata, repollo chino, repollo, tomate y zapallo, etc.)
En el periodo de Edo, se desarrollaron la industria gastronómica así como tabernas, bares, tienda de soba (fideo japonés), salón de té, caseta de comida, venta a medida, etc.
En el periodo Meiji, comenzaron a comer carne gracias a la apertura cultural y sobre todo tuvo muy buena acogida el plato "Gyunabe", que se desarrolló posteriormente como "Sukiyaki(Carne con verduras rehogadas)".
Al entrar en el periodo Showa, cuando comenzó la segunda guerra mundial cada familia cultivaban hortalizas en su jardín por falta de verduras en el mercado debido a la guerra. Después de la guerra, Japón se convirtió en uno de los países más ricos en gastronomía gracias al rápido crecimiento económico que permite llegar abundantes ingredientes y formas de cocina de todo el mundo. Así se desarrolló la comida japonesa actual mezclando entre los abundantes ingredientes de todo el mundo, formas de cocina y los platos tradicionales de Japón.